Trenzas rellenas de nueces de Hierbas y especias

Receta encontrada en este delicioso blog "Hierbas y especias" , que callao está dicho, debéis visitar y disfrutar, no sólo de las recetas, sino que también de su narrativa.
Casi que no os voy a poner la receta, porque Maite os lo explica muy bien... además, surgieron  problemas a la hora de preparar el enrollado,así que sólo hice una ¿solución? hice una trenza con los cabos rellenos, mucho más fácil, vas a comparar...
El resultado es muy bueno, y eso que unicamente probé el relleno de nuez, Mai propone, además un relleno de semillas de amapola que dejaré para la próxima...

Barritas integrales o Crumble bars de Backery Place

No hace mucho encontré esta deliciosa receta en este delicioso blog: Backery Place .
En cuanto vi la receta me dije que debía hacerla pronto. Alguna cosilla es de cosecha propia, pero no dejéis de visitar el original  porque merece la pena disfrutar de sus fotos y de sus fotos, nada que ver con las mías.
En fin que allá va la recetuca:
Ingredientes por capas:
Base:

• Harina integral: 180 gr.
• azúcar (no  tenía morena, así que le puse blanca) 60 gr
• sal: 1/2 cucharita
• aceite de girasol: 60 gr.
• extracto de vainilla: 1 cucharita.

Relleno: 

• Compota de manzana: 400 gr. aproximadamente.

Cobertura:

• Copos de avena: 110 gr.
• Azúcar: 35 gr.
• Harina integral: 70 gr.
• sal: 1 cucharita
• aceite de girasol: 80 gr.
• nueces: 50 gr.

Preparación: mezclar todos lo ingredientes de la base y extender en una bandeja forrada con papel de horno. Debemos presionar la masa sobre la bandeja para que quede muy compacta. Llevar al horno precalentado a 175 º durante aproximadamente 25 minutos.
Una vez salido del horno ya se puede extender la compota de manzana.
Para la cobertura se trituran  los copos y las nueces, añadiéndole después el resto de ingredientes.Cubrir la compota con la cobertura y llevar al horno de nuevo hasta que esté dorada.
Paciencia, hay que dejar enfriar hasta cortar formando barritas... y a disfrutar. Resultan deliciosas y por segunda semana consecutiva y sin que sirva de precedente... mis catadores estaban muy satisfechos.
Deciros que paséis a ver el original y que no dejéis de probarlar.

Marchando una de nueces...

Estas son "mis nueces", las nueces de "mi nogal", bueno del nogal de mama... ese que todos los años dice mi hermana que tiene muy poca carga y que se están cayendo la mayoría... que "tendrás  que ir a San Lucas a comprarlas si quieres comer nueces este año"...
Y como siempre, otro año más cargadito y buenísima.
Todos los años cargo con un saco para casa, no puedo decir cantidad, porque nunca lo peso, pero como mi piso es muy pequeño, no tengo lugar para colgar el saco y no quiero que se estropeen, así que voy triscando  a ratucos y congelando, sí, sí Maripili, al taper y de ahí al congelador. Descubrí este truco en el libro de Cristina Galiano sobre congelación  y así  puedo tener nueces todo el año.
Probad y veréis que funciona muy bien.

Mi primer bundt y ...

...sólo me pude hacer la foto a este trocito, casi ni llego a publicarlo... sorry.

Bueno, comencemos. Por fin me decidí a hacer un bundt, que la mayoría diréis lo mismo que dije yo: ¿? esto... ¿ no es un bizcocho? pues sí señora, es un bizcocho, pero un bizcocho bomba, porque lleva mantequilla y nata en su elaboración, mucha grasa = ¡qué bueno!

Elegí una receta que había visto en "Whole Kitchen" y cuyo ingrediente principal en el relleno son las nueces.

Comentarios a la prueba:

1º: Superé el cargo de conciencia de poner tanta grasa en su elaboración, peeeero.... tardaré unos meses en repetir este tipo de receta.

2º: No es nada complicada su elaboración.

3º: Realmente está bueno, así que si tenéis una ocasión especial, no dudéis en elaborar vuestro propio bundt.

Y por último, sin más dilación, os pongo el enlace a la receta original, que seguro que disfrutáis más de sus fotografías.

Whole kitchen.Bundt de nueces

Galletas variadas o...

 ... otra tarde lluviosa...

Durante este "verano" en todas las conversaciones aparece la frase: "parece mentira que estemos a  .. de julio".
Preparé tres tipos: de coco, de avellana y de avena.
Para las de avellana utilicé la receta de las galletas de nuez que figura en este enlace:
galletas de nuez  las de avena están en este otro enlace:
galletas de copos de avena

y las galletas de coco las encontré en el blog :
http://www.directoalpaladar.com/y tienen los siguientes ingredientes
harina: 250 gr.
levadura química: 2 cucharitas.
coco rallado: 100 gr.
mantequilla en pomada: 100 gr.
azúcar: 100 gr.
azúcar vainillado: 1 sobre.
huevos: 2
Proceso: mezclar  los azúcares con la mantequilla, añadir la harina , la levadura y el coco. Por últiño se agregan los huevos batidos y se mezclan hasta que se unen todos los ingredientes.
Precalentar el horno a 180 Cº,  formar bolitas y poner en la bandeja. Necesitan unos 12 minutos de cocción.

Pues nada, que si sigue lloviendo... este blog se va a llenar de recetas, pero corro el peligro de no entrar por la puerta.

Quenumen: Queso, nueces y membrillo

 Queso,

 nueces

 y membrillo.

 Qué mejor postre ...

Salvo el queso, que ya no se elabora en casa como hace años,  los demás ingredientes son de procedencia conocida, es decir, la nueces son del nogal de mama y el membrillo lo ha hecho mi hermana con mucha paciencia y mucho saber.

Haciendo memoria y tirando de recuerdo y no sé de qué más... veo a mi padre terminado sus comidas con queso y membrillo...

Hubo un tiempo en que disponíamos de abundante leche en casa, así que el ver  cómo hacía mi madre los quesos era de lo más habitual, día sí y día también. De un caldero de 5 litros se hacía un queso, bien prensado, con un toque a sal,  allí, apurando el  suero, con su gasa dentro de una lata redonda y agujereada para tal efecto. Cuantos bocadillos de queso y membrillo para merendar...

Bueno, dejémonos de sensiblerías y a lo que vamos.

Esta receta se la vi realizar a Eva Arguiñano hace unos cuantos años y os puedo asegurar que además de sencilla es muy sabrosa,  poned un platito para el postre y veréis que es como comer pipas, un empezar y no parar.

El nombre se lo pusimos Lourdes y yo en la pulpada del año pasado y así se quedó.

Ingredientes:

Queso tierno

Nueces y membrillo en la misma proporción. Utilicé 50 gr. de nueces y otros 50 de membrillo.

Las nueces se trituran y el membrillo se pone en el microondas unos 20 segundos para que ablande.

Se junta todo y se pone en papel film trasparente como si fuera un fuet. Se deja en la nevera  durante una hora aproximadamente y después se envuelve en queso tierno y se vuelve a enrollar otra vez con el papel transparente, dejar de nuevo en la nevera hasta la hora de servir, que se trocea en rodajas de unos 2 centímetros y ya está el postre elaborado.

Esta vez no tuve tiempo de comprar un buen queso de nata de la tierruca, que sería el broche final,  así que aproveché que tenía un queso tierno de oveja.

Pues nada, a difrutar.

Magdalenas

Receta utilizada ya en esta otra entrada: http://lamicocinuca.blogspot.com/search/label/Magdalenas
Esta vez le puse una cucharada de cardamomo en la masa y después la dejé en la nevera durante una hora aproximadamente (el tiempo suficiente para recoger ropa y planchar, ya sabéis marujeo fino). Razón tienen los expertos en este delicioso goloseo de que el reposo les viene estupendamente.
Separe la masa en tres partes, a una le puse trocitos de orejones, a otra trocitos de chocolate y a la tercera nueces y azúcar por encima. ¿Resultado? estupendas, muy, muy ricas.
Pues venga, a disfrutar elaborando y comiendo magdalenas, que ya me contaréis.

Bollos suecos: de canela, cardamomo y rellenos

No os imagináis el olor de mi cocina esta tarde lluviosa... ha sido tarde de bollos.
Dedicados a Kristina, Andreas y su recién llegada niña Maiko, un fuerte abrazo a los tres, que aunque estén tan lejos allá en Suecia, no se olvidan de nosotros.

Bollitos caprichosos

Preparé unos bollos de merienda para los niños utilizando la receta ya publicada  y que podéis ver en este enlace:
http://lamicocinuca.blogspot.com/2010/05/y-otra-de-bollos-de-merienda.html

... pero me apetecía algo de goloseo, así que reservé una parte de la masa y le añadí unos orejones troceados y nueces. Formé bolas de aproximadamente unos cuarenta gramos y este es el resultado, que ricos con un poco de queso ...

¡Y también de nuez!

Pues siguiendo con la vena galletera, y a la vista de que la receta de las galletas de almendra, servía también para avellana ... sólo me quedaba probar con nueces. He de deciros que son las que más me han gustado, aunque tal vez sea por mi especial querencia a este fruto seco y al nogal de mama.

He preparado unos pequeños detalles en los que he incluido las tres variedades.

Esta vez, decidí tostar la almendra, la avellana y la nuez durante unos minutos, a horno suave y ciertamente, el sabor es más intenso.
También he rebajado la cantidad de azúcar, así que la receta queda de la siguiente manera:
Fruto seco: 300 gr.
Azúcar: 150 gr.
Levadura química: 2 cucharaditas.
Harina: 70 gr.
Huevos: 2.
Azúcar glas para rebozar
Mezclar todos los ingredientes secos y por último los huevos batidos. Formar bolitas y rebozar en el azúcar  glas. Horno precalentado a 180º C. El tiempo de horno dependerá, unos 10 minutos si queremos que nos queden blanditas por dentro y 15 si queremos que queden duras.
Repito, las de nuez están de pecado.

Bizcochos varios

Bizcocho de yogurt, en uno sin relleno, pero con tapa de nueces y azúcar. En el otro con trocitos de manzana, eso sí, en el interior.

Bizcocho húngaro (arany galuska)

O lo que es lo mismo: visitad este blog http://gatoquepesca.blogspot.com/2008/02/bizcocho-hngaro-arany-galuska.html.
Deciros que ha pasado a denominarse en mi cocina como el bollo de los pellizcos, pues esa es la manera de comerlo, un vicio, está buenísimo y se repite la receta, vamos, yo la lo he hecho.

Galletas de nuez.

Aprovechando las ya recolectadas o como en mi caso, las que aún tengo de la temporada pasada, me puse a preparar estas deliciosas galletas y cuya receta pongo a continuación:

Ingredientes:
60 gr. de nueces trituradas
75 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla (si no se añade, podremos sobrevivir y la galleta nos gustará igualmente)
una pizca de sal.
Unos 25 gramos más de azúcar para rebozar.
Preparación: Mezclar azúcar y  mantequilla hasta que tenga aspecto cremoso, después añadir la vainilla, la sal y la harina. Unido todo esto se mezcla con las nueces.
Precalentar el horno a 170 ºC, que mientras esto ocurre vamos formando bolitas con la masa y rebozando en el azúcar que teníamos de más (probar a ponerle canela a este azúcar).
Una vez rebozada la bolita se coloca en la bandeja del horno y se aplasta un poco con los dedos.
Cuando el horno tenga la temperatura adecuada se mete la bandeja durante unos 12 minutos. Deben enfriar en la bandeja, puesto que recién salidas del horno tienen un aspecto endeble y rompen con facilidad.
Por su puesto si hacemos una tanda de más, esta puede ir al congelador.
Pues nada, a disfrutar de las nueces..

¡Galletas!

Pan desayuno, otra vez

Receta.

• 400 gr. harina de trigo
• 100 gr. harina de centeno
• 350 gr. agua
• 10 gr. sal
• 25 gr levadura fresca
• tropiezos: nueces, orejones y semillas de goji al gusto.

Amasar los ingedientes salvo los tropiezos que se añaden al final. Dejar levar hasta que doble volumen. Dar forma (con estas cantidades salieron dos barras), dejar levar de nuevo y al horno precalentado a 190ºC unos 20 minutos, dependerá del horno de cada uno.
Una vez que la barra ha enfriado, se corta en rebanadas para proceder a su congelación. De esta manera todas las mañanas sacaré del congelador unas porciones para el desayuno.

Galletas de copos de avena o ...

... necesito un curso rápido de fotografía(repito fotografía), además de otra cámara...

Esta receta de galletas la encontré en este blog: http://www.gastronomiaycia.com/

Esta vez voy a poner la receta completa, vamos que debe ser que tengo algo más de tiempo para dedicárselo a "la mi cocinuca".

Ingredientes:

• 
  
  1 taza y media de copos de avena.
• 
  
  1 taza de harina (siempre le echo integral, aunque puede ser blanca)
• 
  
  2 huevos.
• 
  
  100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 
  
  1 taza de azúcar morena.
• 
  
  una pizca de sal.
• 
  
  vainilla, bien un sobrecito de azúcar vainillado o una pizca de vainilla en polvo.
• 
  
  una cucharadita de levadura.
• 
  
  la parte de goloseo depende si es para niños o abuelos: a los niños trocitos de chocolate y nueces, a los abuelos pasas.

Proceso:

Poner todos los ingredientes secos en un cuenco, mezclar bien y añadir después los huevos batidos y la mantequilla, Yo utilizo la batidora de barillas y resulta muy util.

Poner a calentar el horno a 190 ºC. Colocar papel de horno en la bandeja y con ayuda de unas cucharas se van poniendo porciones de masa sobre ella, dejar espacio entre una y otra porción pues se desparraman un poco con el calor y pueden juntarse.

Y en unos diez minutos aproximadamente ya están.

Con estas cantidades salen dos bandejas aproximadamente.

Comentarios: a los niños les encantan, pero a los abuelos más.

Panes para el desayuno

http://www.gastronomiaycia.com/2010/02/25/pan-de-leche-y-avena/

Aquí encontré esta gran receta de pan.
Este blog lo visito a diario, tiene esta receta y muchas más, no sólo de pan, además de otras cosas que merece la pena que conozcais.
Hice una masa con el doble de cantidades, salieron unos bollos de merienda para los niños y dos barras de pan de desayuno con distintos añadidos.
En una le puse el mix de semillas (sésamo, linaza, amapola, pipas de calabaza y girasol ...) y en la otra le puse las ya tan famosas semilla de goji y nueces. Un placer para desayunar.
No dejéis de visitarlo, no os defraudará.

Merendamos, desayunamos... ¿o qué?

He utilizado la receta tan "famosa" de Acero8 y que a continuación transcribo:
Ingredientes:
Huevos:6
Azúcar: 500 gr.
Leche: 1/2 litro.
Aceite (girasol): 1/2 litro.
Harina: 750 gr.
Sobres de gaseosa: 8 (paquete mercadona completo)


Proceso: Batir huevos y azúcar hasta que doble de tamaño, añadir el aceite y la leche seguir mezclando, por último la harina con la gaseosa.
Horno a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Y a partir de aquí, imaginación, en esta ocasión una vez preparada la masa, hice dos partes.
En una de ellas añadí fambruesas congeladas, estas no suben,
pero quedan muy jugosas. Una vez que se llenan los moldes, se espolvorea con azúcar vainillado.
La otra parte se completo con trocitos de chocolate negro, con leche y blanco.
Ya en el molde, se pusieron unas nueces por encima y de nuevo azúcar vainillado.
Con estas medidas salen unas cuatro docenas, se pueden congelar y disfrutar cuando uno quiera.
Agradecimientos: a Marian por su vajilla para el posado, por el horno, por los utensilios, por la cocina .... a Susi por fotografiar el resultado y enviarme las fotos sin insistir... a penas.

Otros bollos de "la sueca"

Se llama Cristina, ya la broma se acaba... y la echo de menos ... a ella y a sus recetas, claro.

Ingredientes:
Para la masa:

• mantequilla: 75 gr
• nata o leche: 2 dl
• levadura fresca: 25 gr
• azúcar: 3 cucharadas
• sal: una pizca
• harina: 8-9 dl (dependiendo de la masa)

Para el relleno:

• frutos secos: 50 gr
• mantequilla: 50 gr
• azúcar: 2 cucharadas
• Huevo: 1/2

Para decorar:

• 1/2 huevo y azúcar granulada o almendra fileteada.

PROCESO:

Derretir la mantequilla y mezclar con la leche a temperatura tibia. Aparte, mezclar todos los ingredientes secos y añadirle después los líquidos; amasar durante unos 10 minutos y dejar reposar entre 20 y 30 minutos.

Relleno: triturar los frutos secos y mezclar con la mantequilla, el azúcar y el huevo.
Una vez reposada la masa, dividir en 3 bolas y aplastar cada una con el rodillo en forma redonda, dividirla en 8 triángulos (como la pizza).

Poner un poco de relleno en la forma más ancha del triángulo y enrollar como un cruasán. Dejar reposar una media horas. Pincelar de huevo y espolvorear de azúcar o almendra fileteada.
Horno a 225ºC - de 5 a 8 minutos