Empanada de bonito: rápida, rica y resultona...

Y parece que fue ayer cuando puse la última entrada en el blog y ha pasado tres meses desde entonces... qué le haremos...

• Primero: Esta entrada no pretende hacer propaganda de ninguna marca, pero es inevitable citar el súper dónde se adquieren los productos y que dan buen resultado.

• Segundo: no hay nada como una buena empanada preparada con tiempo, una buena masa y un buen sofrito que haga de cama al ingrediente principal.

• Tercero: el tiempo no lo puedo estirar, así que esta receta funciona muy bien, está muy bueno el resultado y es muy rápida de hacer.

Detalles de los ingredientes: 

Para esta empanada rápida, rica y resultona (muy, muy resultona) se necesitan tres, a saber: 

* masa brisa Hacendado (vienen dos masas: base y tapa)

* envase de fritada Hacendado.

* ingrediente principal a elegir, en este caso ha sido un riquísimo bonito elaborado en casa (de Maribel, sin su ayuda y su intendencia no hubiera sido posible disfrutar de este manjar). Se puede utilizar cualquier otro ingrediente que nos guste: pulpo, sardinas, berberechos...

Detalles del proceso:

Poner el horno a calentar a 180ºC.

1º.- Sacar la masa brisa del embase y estirar con el rodillo un poco, no es necesario hacerla transparente, pero sí que quede lisita, y ya tenemos la base preparada (hacemos lo mismo que la otra masa y  la tapa a punto)

2º.- Distribuir encima la fritada, sin que llegue al borde de la masa.

3º.- Colocar el ingrediente que nos guste encima de la fritada.

4º:- Tapar con la otra masa y hacer un cierre lo más curioso que podamos.

5º.- Picar con las tijeras o un cuchillo afilado en el centro de la empanada haciendo una cruz.

6º.- Al horno durante una media hora.

7º.- Importante: dejar enfriar, en caliente no se disfruta igual.

Empanada de verdel

La costera ha sido tan corta que casi no llego a hacerla este año, ni a comerla.

Empanada de atún

Rica, rica, rica... esta vez doy mi opinión antes de nada. Cierto que ya había utilizado esta receta, pero creo que vamos mejorando la técnica y en el resultado se nota.

Deciros que no sé exactamente dónde encontré la receta, también que no la aplico a rajatabla y que luego seguí (y creo que ahí está el punto) las indicaciones que encontré en el blog de Lechuza, que es una delicia

http://www.lacocinadelechuza.com/

Venga, la receta:

Ingredientes:

• Harina trigo: 400 gr.
• Harina de maíz: 100 gr.
• Levadura seca: 1 sobre
• Agua tibia: 200 ml.
• Sal: 1/2 cucharadita
• Aceite: Un chorrete
• Pimentón dulce: 1 cucharadita.

Proceso:  Meter todo a la panificadora en el orden establecido, primero líquidos y por último los sólidos, programa de amasado y a esperar que termine.

Mientras tanto se hace la "cama" y este es una de las indicaciones de Lechuza, se pocha cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y un poco de puerro que tenía, cuando ya está la cebolla transparente se añade tomate triturado al natural , probar de sal y se deja hacer chup-chup a fuego lento.

Terminado el levado de la masa, se divide ésta en dos piezas, una de un poco más de peso que la otra.

La más grande se utiliza para la parte de abajo de la empanada, estirar con el rodillo y dejar una masa finita. En esta ocasión se puede utilizar el rodillo porque la proporción de harina de maíz es pequeña, si fuera mayor se haría con las manos.

Se extiende el relleno por la masa dejando unos 2 centímetros libres por cada lado hasta el borde. Poner el ingrediente principal elegido (en este caso fue atún) encima de la "cama". Se prepara la tapa, estirar con el rodillo y colocarla, se hacen dobleces desde la masa de abajo, intentando cerrar bien la empanada.

Y otra de las indicaciones de Lechuza es hacer una chimenea en la tapa, eso evitará que la empanada se hinche.

Por último, al horno precalentado a 200ºC, al menos unos 35 minutos o hasta que la veamos dorada.

La última indicación: en los últimos minutos sacar la empanada y darla vuelta, es decir, se pone otra bandeja encima y se pone la empanada boca a bajo, se vueve a meter otros 5 minutos al horno, ¿para qué?, para que todos los jugos empapen también la tapa.

Rica, rica, rica .. y deseando que llegue la temporada de verdel... aunque de pulpo o de sardinas está igualmente muy r....

A comer en casa de mama el sábado

Y no podíamos ir sin llevar alguna vianda para compartir, esta vez llevé empanada de verdel (xarda), un brioche relleno de jamón y queso y un postre para aprovechar el pan duro.

De momento, fotos de la empanada de harina de maíz y verdel.

Y ya como una profesional, le hice una foto del corte, que suena ...
Desde que vi en el blog http://lacocinadelechuza.blogspot.com/ una "super-entrada" sobre las empanadas y vi una de maíz ... que me llamaba ... y que mejor modo de aprovechar la entrada de verdel y el precio más que asequible (pena de tanta espina). Personalmente, es uno de los pescados que más me gustan. El relleno fue una cama de cebolla, pimientos rojo y verde y tomate, todo pochado, sin que llegue a deshacerse. Mi sobrino comentó que le gustaba más que la de bonito ... y creo que tenía razón, este pescado es muy sabroso.