Bollos suecos de canela

En mi trabajo, tuvimos durante unos meses una becaria sueca, cuando el sector masculino supo la noticia, se imaginó una chica rubia, alta ... y con el "traje típico", es decir: en bikini. La sorpresa llegó en octubre: su madre es filipina. ¡Oh! rasgos dominantes, morena, tamaño estandar... pero que cocinaba unos dulces.... y ahí empezó todo.

La primera receta que aprendí de ella fue la de los bollos de canela y cardamomo.

Una aclaración: los suecos utilizan como medida de algunos sólidos el decilitro, no hay mayor problemas si tienes una tienda IKea cercana y te comprar unos medidores de plástico que sólo cuestan 99 céntimos.

Ingredientes: 

• 50 g levadura fresca o 2 sobres de levadura seca.
• 100 g mantequilla
• ½ litro leche
• 1/2 cucharadita sal
• 1 ó 1 1/2 dl azúcar
• 1,3 litro harina de trigo
• 1 cucharadita cardamomo molido

Relleno de canela:

• 100 g mantequilla (o cantidad al gusto de cada uno)
• 1 dl azúcar
• canela molida

Relleno de cardamomo:

• 100 g mantequilla
• 1 dl azúcar
• 2 cucharaditas
• cardamomo molido

Para pintar:

• 1 huevo

Para decorar:

• azúcar granulado (o almendras cortadas)

Elaboración:

1. Mezclar los ingredientes sólidos (harina, levadura, azúcar, sal y cardamomo), si la levadura es fresca se disuelve en un poco de leche.

2. Derretir la mantequilla y juntar con la leche tibia.

3. Añadir a la harina hasta obtener una masa compacta. Trabajar bien y seguir añadiendo harina hasta que la masa no se pegue a los lados del cuenco y sea flexible. Dejar la masa en el cuenco y cubrir con un trapo de cocina. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.

4. Dividir la masa en dos partes y sobre la mesa en donde previamente habremos espolvoreado harina, amasar un poco.

5. PRIMER RELLENO: Con un parte formamos un rectángulo lo más grandes que nos salga y que la masa no se rompa, y se unta con mantequilla a punto de pomada, azúcar y canela, se enrolla en forma de rulo y se van cortando discos de aproximadamente 1 centímetro, Poner los bollos en bandejas de horno sobre papel de horno, separados, pues aún tienen que levar otra vez.

SEGUNDO RELLENO: Con la otra mitad, volvemos a formar un rectángulo, untamos de mantequilla, azúcar y cardamomo, puedes volver a cerrarlo igual que el relleno de canela o doblar a la mitad y cortar a tiras de 1 centímetro e intentar enrollarlo sobre tu dedo, (yo lo hice con ella la primera vez y fue horroroso, hoy me han salido mejor)

6. Tapar con un trapo de cocina y dejar que suba hasta que el tamaño sea el doble.

7. Pintar con el huevo batido y espolvorear azúcar granulado.

8. Colocar la bandeja en la parte central del horno y hornear entre 8 y 10 min a 225 grados.

9. Dejar los bollos enfriarse debajo un trapo de cocina.

10. Disfrutar los bollos con leche fria (eso me contó la sueca).

P.D. nº 1: Se pueden congelar y salen perfectos.
P.D. nº 2: Y  aquí os dejo el enlace al paso a paso de estos deliciosos bollos.