Donetes de calabaza , ¡ y la calabaza sigue cundiendo!

Hace tiempo que tengo estos donetes de calabaza en el cajón y por fin encuentro un ratuco para colgarlo. La receta la saqué del blog: Un ángel en mi cocina, que por supuesto hay que visitar y comprobar la diferencia.

Los ingredientes son los siguientes:

harina: 150grs.
calabaza cocida y triturada: 100grs.
azúcar:100grs.

mantequilla:100grs.
levadura: 10grs.
huevos: 3
mezcla de especias: 1 cucharadita

Se le puede añadir cacao, pepitas de chocolate… imaginación…

Se procede de la siguiente manera:

Comenzar batiendo  la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una apariencia cremosa, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, después la calabaza y por último la harina junto a la levadura. Y si le pones pepitas… pues es el momento .

Proceder con la donutera siguiendo las instrucciones que nos pone la máquina. Una vez fuera se puede seguir decorando o simplemente espolvorear con azúcar glas.

Disfrutad de una café o una infusión junto a estos deliciosos donetes de calabaza, si quedan, porque no les daba la ida por la venida… qué velocidad la de estos chiquillos goloseando.

Pipas de calabaza ¡Lo que cunde una calabaza...!

Último trabajo con la calabaza por esta temporada, la próxima buscaremos más recetas para mi deleite y el de mis catadores (espero).
Como ya os he dicho en las anteriores entradas, esta vez he asado la calabaza, así que una vez abierta a la mitad para meterla al horno, se puede aprovechar para quitarle las pepitas o se pueda hacer una vez asada.
Se limpian bien, se ponen sobre un papel de horno bien extendidas y  se le añade sal y un chorretín de aceite. Se le puede poner algo de pimentón  u otro tipo de especia que nos guste.
Se lleva al horno a unos 160ºC, es conveniente moverlas para que sequen bien por todos los lados.
Es conveniente dejarlas enfriar antes de comerlas....

Mermermada de calabaza ¡Lo que cunde una calabaza...! Receta 4ª

Otra recetuca más cuyo ingrediente principal es la calabaza, dónde vamos a parar...
He de reconocer que había intentando hacer esta mermelada en otra ocasión, pero no fue un resultado satisfactorio, no tenía consistencia y el sabor no era lo que yo esperaba. Este año decidí probar de nuevo y rebuscando en la web encontré una receta que me convenció en cuanto a cantidad de azúcar (ya sabéis que no me gusta abusar). No que no puedo poner es el blog donde lo encontré, gran despiste de no tomar nota del nombre, así que pido disculpas de antemano por ello.
Ingredientes:
Calabaza: 1 kg.
azúcar; 1/2 kg
zumo de 1 naranja
zumo de 1 limón.
Proceso: partir la calabaza en cuadraditos y poner en una cazuela junto con el azúcar a macerar durante unas horas. Revolver bien para que se mezclen bien ambos ingredientes.
Veréis que al cabo de unas 4 horas, la calabaza ha empezado a soltar su jugo. Se puede por la noche y a la mañana siguiente poner al fuego junto con los zumos.
El tiempo de cocción lo iréis viendo, cuando la calabaza esté deshecha  y haya espesado el líquido.
Pasar por la batidora y a conservar según el gusto de cada uno.
Sorprende el sabor de esta mermelada y su textura.
Hasta ahora la he probado en el bizcocho de mermelada (una delicia) y rellenando una tarta...
Delicioso en ambos casos.
Sólo me queda deciros que la probéis y que no olvidéis venir por aquí a contármelo.

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Tarta con la coca de calabaza al cacao !Lo que cunde una calabaza...! 3ª receta

Pues tan bueno ha sido el resultado con la coca de calabaza al cacao, que decidí utilizarla como base para una tarta. Es un bizcocho muy húmedo así que no es necesario emborracharlo y la cata fue muy satisfactoria.

A la hora de hacer tartas, los expertos recomiendan rellenarla en día anterior, y si lo dicen los expertos... a seguir sus indicaciones que es cierto lo que cuentan.

El relleno puede ser al gusto, en mi caso una crema de nata y chocolate y por encima cobertura de chocolate... a gusto de los consumidores... qué le haremos.

A disfrutar que viene el frío...

Coca de calabaza al cacao: !Lo que cunde una calabaza...! 2ª receta

Ya el año pasado descubrí la receta de la coca de calabaza de la mano del ya anteriormente citado blog Cuinat, aunque eso ya os lo he comentado... me repito ... cosas de la edad...en fin, vayamos a lo que nos interesa que si no me disperso y no sé dónde puedo acabar.

Ante la reticencia de algunos de mis catadores ante la sola aparición de calabaza en el nombre de un bizcocho, decidí engañarles un poquito... utilizando la misma receta de la coca y sustituyendo unos 50 gramos de la cantidad de harina indicada por cacao, apareció este delicioso bizcocho, con la  textura y la humedad indicada, incluso, para una tarta.

Ya os he dicho que me ha gustado más utilizar la calabaza asada que cocida, y lo único que he hecho ha sido batir la archinombrada calabaza con el aceite antes de añadir a la mezcla del bizcocho. Salvo esta nimiedad, la receta es idéntica a la que aparece en el blog.

Espero que os sirva para engañar a vuestros catadores reticentes y que la disfruten tanto como los míos.

Flan de calabaza: !Lo que cunde una calabaza...! 1ª receta

Si estamos atentos a las pistas y los detalles, llegaremos a la conclusión de que ha sido buen año para las calabazas en la huerta de mama. Callao está dicho que unas tres o cuatros piezas se han venido conmigo...

Ya el año pasado descubrí de la mano de Cuinant la coca de calabaza, y este le cogí la receta del flan.

Rico, sencillo y gusta a todos.

Hasta ahora utilizaba la cabalaba troceada y cocida, pero decidí hacer como ella, es decir asarla. Este proceso lleva más tiempo pero, el resultado es mucho, mucho mejor.

Pues nada, vayamos con la primera receta: Flan de calabaza.

Ingredientes:

Calabaza asada:  500 gr.

huevos: 5

azúcar: 250gr

leche ideal o normal: 400 ml.

caramelo líquido para el molde: según el gusto de cada uno.

Proceso: Triturar la calabaza y batir junto al resto de ingredientes. Untar un molde apto para hornos con caramelo líquido. Poner en el mode la mezcla y llevar al horno precalentado a 160 ºC durante unos 45 minutos. Si quieres puedes ponerlo al baño maría, yo no he utilizado este método y el resultado ha sido muy bueno.

Sin duda es una receta muy fácil, rápida y muy resultona... Ya me contaréis...

¡Lo que cunde una calabaza...!

Coca de calabaza

Llevo dos semanas haciendo esta delicia sin parar y  no he conseguido hacer más que esta foto, las prisas no son buenas y fallos de organización, hacen que sólo pueda tener ésta que os muestro... que si os fijáis en la esquina derecha, recibió la visita de un ratón, que no sabía que era para regalar. En fin, ¿ya os dije que resulta deliciosa?, sí seguro que sí, a pesada no me gana nadie.

La receta la encontré en este también delicioso blog: Cuinant visitarlo por completo que seguro que encontráis montones de recetas deliciosas.

Venga que ya van los ingredientes:
Calabaza: 500 gr.
Azúcar: 300 gr.
Huevos: 5
Aceite: 100 gr.
Leche: 80 gr.
Harina: 400 gr.
Sobres de gaseosa: 4
Mezcla de especias: 1 cucharadita (añadido ajeno a la receta original)
Azúcar y canela para espolvorear.

Proceso: 

Trocear la calabaza (trozos pequeños)  y poner en el microondas hasta que esté blandita  y se pueda triturar bien. 

Mezclar harina, gaseosa y la mezcla de especias.

Batir azúcar y huevos hasta que doblen su tamaño, añadirle el aceite y la leche y batir de nuevo, ahora le toca el turno a la calabaza ... y batir de nuevo. Por último los sólidos y ala a batir.

Preparar un recipiente rectangular, yo siempre le pongo papel de horno, resulta muy cómodo sacar el bizcocho directamente  y ponerlo en una bandeja, de esta manera no se ralla nunca.

Una vez puesta en el molde la masa, se espolvorea con canela y azúcar y se mete al horno, que habremos precalentado a 180 ºC. El tiempo dependerá de vuestro horno y de vuestro molde, 30 - 35 minutos aproximadamente.

Pues eso, a disfrutar de esta coca de calabaza.

Bizcocho de calabaza

Este bizcocho está riquísimo, es una pena que no se pueda hacer una cata virtual, pero ... sí que podéis hacerlo en casa.

La receta la saqué de este blog que seguramente todos conocéis:

http://alsurdelsurblog.blogspot.com/2010/11/bizcocho-de-calabaza.html

Es la segunda vez que hago el bizcocho, la primera vez le puse chocolate derretido por encima y esta hice un glaseado suave de naranja, delicioso en ambos casos.

Pues nada, todo dicho, así que a disfrutar del blog y de la receta.

Bollos de calabaza

Utilicé la receta que encontré aquí:http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/10/coquitas-de-boniato.html

Y como dirían en mi pueblo, callao está dicho, que no utilicé boniato, sino calabaza.
Varié algo la receta, puesto que puse la mitad del azúcar que indicaba, y la masa me parecío que admitía más harina.
Buenísimos para un desayuno en familia.